¿Por qué a igual ingesta, en las mismas condiciones, la alcoholemia no es la misma en todas las personas?
La tasa de alcoholemia depende de algunos factores:
Ingesta de alimentos y estado del estómago
El estado del estómago es una variable que modifica la velocidad de absorción del alcohol (más lenta en un estómago con alimentos grasos, más rápida en un estómago vacío o combinado con una bebida gaseosa). Parte del alcohol se reduce con el contenido graso de los alimentos digeridos.
Proporción de grasa corporal
A mayor grasa corporal, mayor será la tasa de alcoholemia, ya que el tejido adiposo no retiene bien el alcohol y, por lo tanto, toda la bebida ingerida se acumulará en los demás tejidos.
Peso corporal
A mayor tamaño corporal, menor tasa de alcoholemia, porque el mismo alcohol ingerido por una persona grande se distribuye en una mayor cantidad de tejido y, por lo tanto, la proporción de alcohol en sangre es menor.
Género
Las mujeres suelen pesar menos que los hombres. Además, el contenido de tejido graso de las mujeres suele ser algo mayor y su musculatura menor, lo que aumenta la cantidad de alcohol repartido en el tejido muscular. Por otra parte, la cantidad de enzimas metabolizantes también es menor en las mujeres.